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紅蛋比白蛋營養？1天只能吃1顆？破解3大雞蛋迷思

雞蛋，幾乎已經是每天人人必吃的食物之一，且大量應用在許多食品當中，包括麵包、蛋糕、布丁……等等，但市面上的蛋種類多元，你知道怎麼挑好蛋嗎？紅蛋一定比白蛋營養？還有哪些蛋的迷思，讓聯安預防醫學機構聯安診所 徐景宜營養師一次傳授給你。蛋蛋的迷思一：大家說的挑蛋方式都不一樣，到底怎麼挑才正確？A：購買時應挑選蛋殼硬、乾淨、無裂痕及破損、無不正常氣味的。營養師Tip：雞蛋若新鮮，裡頭組織就越稠密，買回去後打出來的蛋越扎實，代表品質越好，可做為下次選購的參考依據。蛋蛋的迷思二：紅蛋比白蛋營養? 蛋黃顏色不同營養有差？ A：錯！蛋殼的顏色是取決於雞隻品種、飼養方式、飼料種類等等，營養價值其實差異不大；至於蛋黃的顏色則跟餵食的飼料有關，若飼料中含有胡蘿蔔素、紅椒等成分，產出的蛋黃就容易偏橘紅色，因此也並無蛋黃越紅營養價值較高一說。營養師Tip：選購時可盡量挑選優良廠商或有產銷履歷的產品，多多支持在地小農，一些大型的連鎖有機商店都可選購。蛋蛋的迷思三：蛋雖營養，一天最好只吃一顆，不然膽固醇會過高！A：錯！《美國2015～2020年最新飲食指南》中已取消每日攝取膽固醇的上限，而且也說明膽固醇的多寡，大約有8成是身體自行製造出來的，只有2成來自於食物。這意謂人體經由吃蛋所產出的膽固醇，並不如我們想像中那麼多，沒有顯著影響。營養師Tip：雞蛋是可以快速補充優質蛋白質的食物，還富含維生素A、B群、D、E、卵磷脂等營養素，且吃蛋可以增加好的膽固醇。因此，徐景宜營養師建議民眾可以先藉由每年健檢，了解自己的身體狀況，不要冒然把膽固醇過高的問題跟雞蛋劃上等號。雞蛋富有多種的營養 評估自身狀況在食用才健康最後徐景宜營養師提醒，雞蛋雖然富有多種的營養素，但也是有些民眾的食物過敏原，長期攝入食物過敏原會導致身體慢性發炎，影響腸道健康與免疫力。如何將蛋變成對健康有益的食物，建議民眾可以先瞭解自身狀況，再經由專業醫師、營養師給予個別化的飲食建議，以最適合自己身體的方式攝取雞蛋營養。此外，若擔心雞蛋會造成心血管風險的民眾，則可利用抽血的方式，評估自身先天和後天相關的冠狀動脈硬化、中風等心血管疾病風險數值，更能全方位的照護健康。（文章授權提供／KingNet國家網路醫藥 黃慧玫、撰文/聯安預防醫學機構 編輯部、諮詢專家/聯安預防醫學機構 聯安診所營養師 徐景宜）文章來源：※本文由《常春月刊》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章延伸閱讀：(中時新聞網)

日月潭萬人泳渡 岸上戴口罩史上第一遭

2020日月潭萬人泳渡，經過一波三折，27日正式登場，今年因防疫需求，除了在水上游泳，所有人都要戴口罩，也是泳渡日月潭舉辦38屆以來的第一次！日月潭萬人泳渡，分成2階段，上午７時起，身障泳客率先下水，挑戰3000公尺水道；南投縣長林明溱、前總統馬英九、前副總統吳敦義等人，在8時30分為選手鳴槍。林明溱表示，感謝前副總統吳敦義在擔任南投縣長時，創辦日月潭泳渡活動，從開辦至今已經第38屆，創意活動帶動地方發展；前總統馬英九再次挑戰日月潭，也真得不簡單。林明溱說，今年泳渡活動，因為疫情問題，延遲到舉辦前一周才定案，讓他差點睡不著覺！感謝各相關單位動員協助，讓泳渡順利如期舉辦。今年第8次參加泳渡的馬英九說，「泳渡要注意秩序，要拚命的游，愈快愈好，但不管怎麼快，不能比他快，比他快就是超速，比他慢就是妨害交通，移送法辦，所以跟著他游就好」。吳敦義說，1981年他返鄉選南投縣長，那一年12月20日就任，當時起心動念，在日月潭辦泳渡，當年只有540人參加，謝謝歷任縣長，尤其是林明溱縣長的努力，今年第38屆增加到2萬1800多人參加。今年援例，放養魚苗，由前正丶副總統馬英九丶吳敦義，及南投縣長林明溱，在水社碼頭放養總統魚苗1萬尾。南投縣衛生局因應防疫，公告9月27日凌晨4時起至下午4時止，日月潭泳渡活動區域，必須全程戴口罩；副縣長陳正昇就在伊達邵碼頭，發送口罩給剛上岸的泳客，落實防疫。國外疫情緊繃，海龍離岸風電揪團報名參加泳渡，在台外籍高層幹部，包括加拿大、丹麥、哥倫比亞、羅馬尼亞等國籍人士，連同家屬共47人，今天下水泳渡，看到日月潭還可以舉辦大型活動，他們感覺台灣防疫工作完備，生活正常，能參加泳渡日月潭，真的是太幸運了！

法網》喬帥忘記美網一切 巴黎大滿貫重新來

從5月底延到9月底開打的2020年法國網球公開賽，會內賽台北時間今天傍晚登場，世界球王喬柯維奇（Novak Djokovic）表示自己已經忘卻美國網球公開賽失格出局的遺憾，準備在羅蘭蓋洛斯好好表現。 「顯然地，我必須更加注意我把球打向場上哪個方向。」喬柯維奇這麼說，「這是記在我內心的一個重點，也會在我腦中記得很長一段時間，我會更加注意不要重蹈覆轍，不管發生什麼事，都已經發生了，我得接受這一切、並往前看。」喬帥在美網因為對表現不滿，誤把球擊向場邊的線審，喬帥除了被判失格無法繼續比賽，也損失比賽獎金25萬美元，並且因為違反運動精神要被罰款1萬7500元，那位被他誤傷的女線審受了嚴重的傷，他再次為此致歉。喬柯維奇先前透過Instagram表示：「這整件事（誤傷線審）讓我傷心又空虛，我要回過頭來好好反省，要好好控制比賽場上失望的心情，把這次經驗做為我幫助成長為一個更好的球員、更好的人的養分。」不過上周在義大利羅馬公開賽，喬帥又在比賽中摔壞球拍，但他最後還是用冠軍為這一站賽事畫下完美句點，法網賽前記者會上他解釋：「紐約發生的事對我在網球場的感覺沒有太大影響，到了羅馬我也沒有任何情緒的困擾，或是覺得自己在場上很難發揮或表達情緒。」 喬帥補充，自己會盡力不要在場上出現負面的情緒，會接受一切既定事實，原諒自己並努力前進。